Domaća Zimnica – Najbolji Kiseli Recepti na Jednom Mestu

1. Ukiseljeni krastavci
Sastojci
* 5–6 krastavaca (narezanih)
* 1 šolja vode
* 1 šolja bijelog sirćeta
* 1 kašika šećera
* 1 kašika soli
* 2 čehna bijelog luka (zgnječena)
* 1 kašičica sjemenki gorušice (po želji)
* 1 kašičica sjemenki kopra ili svježeg kopra (po želji)
Metoda
1. Operite i ravnomjerno narežite krastavce.
2. U šerpu dodajte vodu, sirće, šećer i so.
3. Zagrijavajte dok se šećer i so potpuno ne otope. Nemojte predugo kuhati.
4. Stavite kriške krastavca, bijeli luk, sjemenke gorušice i kopar u čistu staklenu teglu.
5. Prelijte vruću mješavinu sirćeta preko krastavaca dok ne budu potpuno potopljeni.
6. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
7. Pokrijte i stavite u frižider najmanje 4–6 sati (najbolje nakon 24 sata).
8. Čuvajte u frižideru do 2 sedmice.
2. Ukiseljeni crveni luk
Sastojci
* 1 veliki crveni luk (tanko narezan)
* 1 šolja vode
* 1 šolja bijelog sirćeta
* 1 kašika šećera
* 1 kašičica soli
* ½ kašičice crnog bibera (po želji)
Metoda
1. Tanko narežite crveni luk i stavite ga u staklenu teglu.
2. Zagrijte vodu, sirće, šećer i so u tavi dok se ne otope.
3. Dodajte crni biber, ako ga koristite.
4. Prelijte vruću tečnost preko luka.
5. Ostavite da se hladi 20-30 minuta.
6. Zatvorite teglu i stavite u frižider.
7. Spremno za jelo za 1 sat, najbolji okus nakon što odstoji preko noći.
3. Marinirane jalapeño papričice
Sastojci
* 3–4 jalapeño papričice (narezane)
* 1 šolja vode
* 1 šolja bijelog sirćeta
* 1 supena kašika šećera
* 1 kašičica soli
* 1 češanj bijelog luka (zgnječen)
Metoda
1. Narežite jalapeño papričice (uklonite sjemenke da budu manje ljute).
2. Stavite jalapeño papričice i bijeli luk u teglu.
3. Zagrijte vodu, sirće, šećer i so dok se ne otope.
4. Pažljivo prelijte vrućim salamurem preko jalapeño papričica.
5. Potpuno ohladite.
6. Ohladite 2–4 sata prije upotrebe.
7. Dobro se čuvaju 2–3 sedmice u frižideru.
4. Ukiseljena mrkva
Sastojci
* 2–3 šolje mrkve (oguljene i narezane)
* 1 šolja vode
* 1 šolja bijelog sirćeta
* 1 kašika šećera
* 1 kašičica soli
* 1 kašičica sjemenki kima (po želji)
Metoda
1. Narežite mrkvu na štapiće ili kolutove.
2. Lagano blanširajte mrkvu u kipućoj vodi 2 minute, a zatim ocijedite.
3. Dodajte mrkvu i sjemenke kima u teglu.
4. Zagrijte vodu, sirće, šećer i so dok se ne otope.
5. Prelijte vruću smjesu preko mrkve.
6. Ohladite, pokrijte i stavite u frižider.
7. Gotovo za 6–8 sati, najbolje nakon 1 dana.
5. Ukiseljena cvekla
Sastojci
* 4–5 cvekli (kuhanih, oguljenih, narezanih)
* 1 šolja vode
* 1 šolja sirćeta
* 1 supena kašika šećera
* 1 kašičica soli
* 2 karanfilića
* 1 lovorov list (po želji)
Metoda
1. Kuhajte cveklu dok ne omekša, ogulite je i narežite.
2. Stavite cveklu, karanfilić i lovorov list u teglu.
3. Zagrijte vodu, sirće, šećer i so dok se ne otope.
4. Prelijte cveklu vrućom salamurem.
5. Potpuno ohladite.
6. Ohladite 24 sata prije serviranja.
7. Okus se poboljšava nakon 2–3 dana.
6. Ukiseljena jaja
Sastojci
* 8–10 tvrdo kuhanih jaja (oguljenih)
* 1 šolja vode
* 1 šolja bijelog sirćeta
* 1 supena kašika šećera
* 1 kašičica soli
* 1 kašičica crnog bibera u zrnu
* 1 lovorov list
Metoda
1. Pažljivo stavite oguljena jaja u čistu teglu.
2. U šerpi zagrijte vodu, sirće, šećer, so, biber u zrnu i lovorov list.
3. Kuhajte na laganoj vatri 2–3 minute.
4. Prelijte vrućom tečnošću jaja dok ne budu potpuno prekrivena.
5. Ohladite, a zatim zatvorite teglu.
6. Ohladite u frižideru najmanje 3 dana prije konzumiranja.
7. Najbolji ukus nakon 5–7 dana.