Paradajz je osnovna namirnica u mnogim kuhinjama, dodajući živu boju i ukusan ukus bezbrojnim jelima. Ali šta se dešava kada se nađete s obiljem zrelih paradajza koje jednostavno ne možete dovoljno brzo da potrošite? Umjesto da ih pustite u otpad, zašto ih ne pretvoriti u svestrani sastojak u kojem možete uživati tijekom cijele godine? Enter paradajz u prahu – aromatičan i praktičan način za očuvanje esencije svježeg paradajza za upotrebu u supama, umacima, začinima i još mnogo toga. U ovom članku ćemo istražiti kako napraviti paradajz u prahu kod kuće i otkriti neke kreativne načine da ga uključite u svoje kuhanje.
Zašto paradajz u prahu?
Paradajz u prahu je u suštini dehidrirani paradajz samljeven u fini, koncentrirani prah. Nevjerovatno je svestran i ima širok spektar primjena u kulinarstvu. Evo nekoliko razloga zašto biste trebali razmisliti o pravljenju paradajza u prahu:
Produženi rok trajanja: uklanjanjem vlage iz paradajza i pretvaranjem u prah, možete značajno produžiti njihov vijek trajanja. Pravilno pohranjen u hermetički zatvorenoj posudi, paradajz u prahu može trajati do godinu dana ili više.
Intenzivan ukus: Paradajz u prahu ima koncentrisanu aromu paradajza, što ga čini fantastičnim dodatkom umacima, supama, varivima i marinadama. Samo mala količina može značajno poboljšati ukus vaših jela.
Pogodnost: Za razliku od svježeg paradajza, koji se može brzo pokvariti, paradajz u prahu je stabilan na policama i lako se skladišti. Takođe je lagan i zauzima minimalno prostora u ostavi, što ga čini pogodnim sastojkom koji možete imati pri ruci.
Kako napraviti paradajz u prahu
Pravljenje paradajza u prahu kod kuće je iznenađujuće jednostavno i zahteva samo nekoliko osnovnih koraka:
Odaberite zrele rajčice: odaberite zrele, ukusne rajčice za najbolje rezultate. Romski paradajz se često preferira zbog manje vlage i intenzivnog okusa, ali možete koristiti bilo koju sortu koju volite.
Pripremite paradajz: temeljno operite paradajz i uklonite sve peteljke ili mrlje. Po želji možete oguliti paradajz tako što ćete ih blanširati u kipućoj vodi nekoliko sekundi, a zatim ih uroniti u ledenu vodu da olabave koru.
Dehidrirajte paradajz: narežite paradajz na tanke, ravne kriške i rasporedite ih u jednom sloju na tepsiju za dehidrator ili pleh obložen papirom za pečenje. Ako koristite dehidrator, slijedite upute proizvođača za sušenje voća ili povrća. Alternativno, možete sušiti paradajz u niskoj pećnici (oko 200°F ili 95°C) nekoliko sati dok se potpuno ne osuše i lome.
Sameljite u prah: Nakon što su paradajz potpuno dehidrirani, ostavite ih da se potpuno ohlade prije nego što ih prebacite u blender ili mlin za začine. Osušeni paradajz mućkajte dok ne formiraju fini prah. Možda ćete to morati raditi u serijama, ovisno o veličini vašeg blendera ili mlinca.
Pravilno čuvajte: Prebacite paradajz u prahu u hermetički zatvorenu posudu, kao što je staklena tegla ili plastična vrećica koja se može ponovo zatvoriti. Čuvajte ga na hladnom i suvom mestu dalje od direktne sunčeve svetlosti.
Kreativni načini upotrebe paradajza u prahu
Sada kada imate seriju domaćeg paradajza u prahu, vrijeme je da ga dobro iskoristite! Evo nekoliko kreativnih načina da uključite paradajz u prahu u kuvanje:
Domaći sos za testeninu: Dodajte kašiku paradajza u prahu u svoj omiljeni recept za sos za testeninu kako biste poboljšali ukus i bogatstvo paradajza.
Ukusna mješavina začina: pomiješajte paradajz u prahu sa začinskim biljem, začinima i solju kako biste stvorili raznovrsnu mješavinu začina za posipanje kokica, pečenog povrća ili mesa sa roštilja.
Paradajz supa: Koristite paradajz u prahu da zgusnete i začinite domaću supu od paradajza. Jednostavno ga umutite u supu dok ne postane glatka, prilagođavajući količinu da postignete željenu konzistenciju i ukus.
Testo za pizzu: Dodajte kašiku paradajza u prahu u svoj recept za testo za pizzu za dašak ukusa paradajza i jarke crvene boje.
Marinade i trljanje: Pomiješajte paradajz u prahu s maslinovim uljem, bijelim lukom i začinskim biljem kako biste stvorili ukusnu marinadu za piletinu, ribu ili tofu. Možete ga koristiti i kao suho trljanje mesa prije pečenja na roštilju ili pečenja.
Umak od paradajza: Kombinujte paradajz u prahu sa grčkim jogurtom ili kiselom pavlakom, zajedno sa vašim omiljenim biljem i začinima, da biste napravili pikantan umak od paradajza za čips, krekere ili sveže povrće.
Sa svojim intenzivnim okusom i dugim rokom trajanja, paradajz u prahu je vrijedan dodatak svakoj kuhinjskoj smočnici. Ne dozvolite da vaš višak paradajza propadne – pretvorite ih u ukusan paradajz u prahu i podignite svoje kuhanje na nove visine!
