Porcije: 6–8 kuglica
Sastojci
• Jam – ½ srednjeg gomolja (oko 500 g ili 2 šolje zgnječenog)
• Maslac – 2 supene kašike (30 g)
• Mlijeko – 2 supene kašike (po želji, za kremastost)
• Jaja – 2 (1 za miješanje, 1 za premazivanje)
• Luk – ½ malog, sitno sjeckanog
• Škotski bonnet (ata rodo) – 1, sitno sjeckan (po želji za začin)
• So – ½ kašičice
• Kocka začina – 1 • Brašno – ½ šolje (60 g) za premazivanje
• Mrvice hljeba – 1 šolja (100 g) za premazivanje
• Biljno ulje – za prženje
Upute
Ogulite, narežite i kuhajte jama u slanoj vodi dok ne omekša.
Ocijedite i zgnječite s maslacem i mlijekom dok ne postane glatko.
Dodajte sjeckani luk, papriku, kocku začina i jedno jaje, a zatim dobro promiješajte dok se ne sjedini.
Rukama oblikujte male okrugle ili ovalne kuglice.
Umutite drugo jaje u zdjeli. Svaku kuglicu jama prvo umočite u brašno, zatim u umućeno jaje, a na kraju uvaljajte u krušne mrvice dok se dobro ne oblože. Zagrijte ulje u dubokoj tavi i pržite kuglice jama na srednjoj vatri dok ne porumene. Izvadite i ocijedite na papirnim ubrusima. Poslužite vruće s kečapom, majonezom ili ljutim umakom.
