Lekari čuvene Salernitanske medicinske škole, osnovane u italijanskom gradu Salernu loš 1150 godine, smatrali su da je štetno piti vodu za vreme obroka zbog toga što ona razblažuje želučane sokove i otežava varenje hrane. Preporučivali su, kao idealen dodatak slasnom jelu, belo staro i zrelo vino, koje sadrži vodu u pravoj srazmeri, pod uslovom da se pije umerno.
Učeni Salernitanci, pre toliko godina, ostavili su nam i druge savete, pomalo subjektivne i, istini za volju, i prilično diskutabilne, mada po nekima još uvek efikasne. „Ako slučajno ne biste bili umereni pa biste se loše osećali posle preterivanja u piću prethodne večeri, pijte ponovo vino ujutro i ono će delovati kao lek. Osim toga, ako patite od morske bolesti, pre nego se ukrcate na brod, nemojte zaboraviti da popijete vino pomešano sa morskom vodom. Budite sigurni da vam za vreme plovidbe neće biti muka!“
U davna vremena, naši preci preporučivali su vino i kao sredstvo za jačanje, varenje, ne zanemarujući ni njegovu hranljivu vrednost, a služilo je i kao napitak u koji su stavljene različite lekovite supstance. Čak se može tvrditi da je u najvećem broju antičkih recepata bilo razređivač u kome su razređivane i potapane lekovite, uglavnom biljne supstance, radi lečenja raznih bolesti. U jednoj zbirci antičkih recepata, otkrivenoj u arhivi „Ospetale Mađore“ u Milanu, navedeni su mnogi enoliti, ili vina pomešana sa lekom, kao vino sa medom, šipkom, žalfijom, mirtom, datulama, a zatim i vino sa borovom smolom, sa pelinom, rutom. Preteča su mnogih modernih lekova koji koriste dejstvo mineralnih soli, među kojima se može naći i vino sa zlatom. Sva ta vina bila su pripremana prema dosta komplikovanim receptima, a smatrana su specifičnim za dosta veliki broj često različitih oboljenja.
Sećam se da je poslednjih godina postojanja zajedničke nam Jugoslavije, vukovarski Vupik stekao veliki ugled proizvodnjom medicinskih vina. Svoja kvalitetna vina iločko-vukovarskog vinogorja koristio je kao rastvarače kod ekstrakcije biljaka koje su od davnina upotrebljavaju u narodnoj medicini. Njihovo je delovanje danas naučno potvrđeno. Alkohol iz vina je najprikladniji i biološki vredniji rastvarač za biljne delotvorne materije koje se ne mogu ekstrahovati vodom. Alkohol je i najprirodniji stabilizator za te materije koje se u vodi razređuju već nakon nekoliko sati.
U velikoj paleti vukovarskih medicinskih vina koja su tražena u čitavoj zemlji sećam se venetona, fitovitana i kardalepta. U prvom su u prirodnom iločkom vinu bili ekstrakti divljeg kestena, gloga, ždraljevine i čuvarkuće koji pomažu kod umornih, teških, bolnih i otežalih nogu. Fitovitan je prirodni tonik, koji koristi i mladima i starima kod pojave umora, olakšava učenje i fizičke napore. Kardalept je bio za osobe kojima popuštaju funkcije srca i živčanog sistema. Džaba ih nabrajam, više se ne proizvode, mada su nam danas potrebnija nego u vreme „dok je bog hodao po zemlji“.
RECEPTI
Vino od lincure
U ltiar belog vina dodati 30 g dobro isitnjenog korena lincure, držati zatvoreno 10 dana na tamnom i hladnom mestu, procediti i piti po decilitar pre jela.
Lekovito dejstvo: Poboljšava varenje
Vino s ružinim laticama
Za vino je potrebno: 10 mirišljavih cvetova ruže (koji nisu tretirani hemikalijama), litar belog vina, 2 grančice timijana (majčine dušice) i 100 g šećera u kockama. Vino, šećer i timijan staviti u šerpu i na niskoj temperature zagrevati do ključanja pa skloniti s ringle. U tečnost dodati lattice ruža i ostaviti da odstoji poklopljeno 2 sata, procediti, naliti u staklene boce i dobro zatvoriti. Piti po decilitar posle jela.
Lekovito dejstvo: Osvežava umorno telo, smiruje bolove, a kao oblog koristi se u slučaju glavobolje.
Kupinovo vino
Za ovaj recept potrebno je 4 kg kupina i 1 kg šećra. U veću teglu ređati red kupina, pa red šećera dok se sve ne utroši, ali da grlić tegle ostane prazan. Poklopac zatvoriti papirom (ne novinskim jer sadrži olovo) i ostaviti da odstoji na suncu 10 dana. Sok, procediti kroz gustu gazu i naliti ga u balon, otvor začepiti papirom i ostaviti da odstoji 2 meseca na toplom da bi se obavilo vrenje koje traje sve dok se izdvajaju mehurići. Tek posle toga preliti u boce, hermetički ih zatvoriti i ostaviti na tamnom mestu.
Lekovito dejstvo: Jača krv
Vino s ruzmarinom
U litar cnog ili belog domaćeg vina dodati 50 g listića ruzmarina, 50 g meda i manji štapić cimeta. Bocu dobro zatvoriti i ostaviti je 15 dana na toplom mestu uz povremeno mućkanje. Vino procediti i piti čašicu ujutro i uveče.
Lekovito dejstvo: Jača imunitet i poboljšava cirkuaciju.
Vino od zove
Tri kilograma zrelih bobica zove kuvati oko pola sata u 3 l vode. Procediti kroz gazu i dodati kilogram šećera i 3 l crnog vina, dobro pomešati i pustiti da još jednom provri. Skinuti s ringle, pustiti da se ohladi i naliti u flaše. Vino čuvati na hladnom i tamnom mestu.
Ljekovito dejstvo: Čisti organizam od otrova i smanjuje nivo holesterola.
Vino od peršuna
Prokuvati 2 l belog vina i 2 kašike sirćeta, pa preliti preko očišćenih i na kolutove izrezanih 12 korenova peršuna. Pomešati i dok je vruće dodati 300 g meda, poklopiti i ostaviti da se ohladi. Vino procediti i piti 2 puta na dan po 1 malu kašičicu posle jela.
Lekovito djestvo: Podstiče rad srca.
Vino od budneve
Za spravljanje ovog vina potrebno je: 1,5 kg budneve, litar mošta od jabuka, 200 g meda, sok i korica od 3 limuna i štapić cimeta. Bundevu oguliti i narezati na sitne kockice. U mošt od jabuka dodati budnevu, med, sok i koricu od limuna, cimet, pa sve zajedno kratko prokuvati, Vino ohladiti, procediti i piti 1 – 2 čašice dnevno.
Lekovito djestvo: Protiv umora i iscrpljenosti.
Vino od rotkve
U litar kvalitetnog belog vina narendati ceo koren crne rotkve zajedno s korom, pa ostaviti 15 dana na suncu uz svakodnevno mućkanje. Procediti u staklenu bocu i dobro zatvoriti. U nardnih 20 dana svakog jutra ptiti po 1 dl vina.
Lekovito dejstvo: Olakšava mokrenje, umiruje bolove izazvane reumom i gihtom. Preporučuje se obolelima od bubrežnih bolesti.
Smokvino vino
U 3 litra vode ubaciti po kilogram iseckanih zrelih smokava i šećera, pa dodati 10 g kvasca. Ostaviti na toplom mestu nekoliko sati da se obavi varenje, skloniti na hladno i pustiti da odstoji 40 dana. Istopiti kilogram šećera u 3 litra vode, usuti u proceđeno vino, dobro izmešati pa naliti u boce i opet ih ostaviti 40 dana na hladnom i tamnom mestu.
Lekovito dejstvo: Snaži telo
Vino od celera
Nasuti u šerpu 3 dl vode i 2 l belog vina pa pustiti da proključa. Tri korena celera i 2 limuna oguliti, narezati na listiće pa preliti vrelom tečnošću, poklopiti i pustiti da odstoji dok se vino ne ohladi. Vino procediti u staklene boce. Piti 3 puta dnevno po 1 dl.
Lekovito dejstvo: Podstiče izlučivanje vode iz organizma.
Vino od bagrema
Popiti 50 g bagremovog cveta u 2 l domaćeg vina i ostaviti da odstoji 10 dana na tamnom i hladnom mestu. Procediti u staklene boce, dobro ih zatvoriti i ostaviti na hladnom. Piti po 1 dl pre jela.
Lekovito dejstvo: Podstiče varenje i suzbija kašalj.
Vino od luka
Pola kilograma crvenog luka sitno iseckati, ubaciti u bocu i preliti sa 3 litra crnog vina, a potom u smesu dodati 500 g meda. Pustiti da odstoji 2 nedelje, procediti i piti po deciltiar posle doručka.
Lekovito dejstvo: Smiruje nervnu napetost
Vino od bosiljka
Pet kašika ustinjenog suvog bosiljka preliti litrom belog vina i pustiti da odstoji 10 dana na tamnom i hladnom mestu. Procediti i piti po čašicu vina uz jelo.
Lekovito djestvo: Ublažava grčeve u stomaku i olakšava varenje.
Recept opatice Hildegard fon Wingen
Ovo čuveno vino pravi se po recepturi opatice Hildegard fon Bingen (1098 – 1179), a zabeležena je u knjizi “Tako leči Bog”, autora dr. Gotfrida Herkea. Vino je postalo popularno u narodu zbog postignutih odličnih rezultata u lečenju srčanih oboljenja, naročito angine pektoris. Savetuje se dnevna konzumacija 2 – 3 velike kašike ovog vina kada se oseti “probadanje srca”
U litar čistog domaćeg vina (može i belo i crno), ubaciti 10 stabljika peršuna zajedno s lišćem i dodati 1 -2 kašike čistog vinskog sirćeta. Kuvati 10 minuta na laganoj vatri, dodati 300 g prirodnog meda i kuvati još 4 minuta.
Staklene boce dobro oprati pa isprati jakim alkoholom, a onda u njih naliti proceđeno toplo vino i dobro zatvoriti.
Vino od žalfije za potenciju
Vino od žalfije spravlja se na sledeći način: u 2 litra domaćeg kvalitetnog vina ubaciti 30 g žalfije i 70 g ruzmarina, pa sve to nekoliko minuta prokuvati na pari. Kada se vino prohladi (postane sasvim mlako), dodati mu 30 g meda. Zatim promešati, naliti u staklene boce i piti po rakijsku čašicu pre jela. Ovo vino je odličan prirodni lek za potenciju a osim toga preporučuje se i rekonvalescentima za jačanje organizma.
izvor: ordinacja.tv:mariniranje.rs
