Dok dijabetičari tragaju za skupim suplementima i egzotičnim superfoodovima, jedno maleno, oštro povrće tiho čeka na pijacama – za svega nekoliko centi. Rotkvica (Raphanus sativus) je potcijenjena heroina zdrave ishrane koja sadrži samo 16 kalorija na 100 grama, a njen uticaj na šećer u krvi, metabolizam i holesterol je naučno potvrđen. Ovo hrskavo crveno čudo može učiniti više za vaše zdravlje nego većina tableta.
Kako rotkvica obara šećer?
Rotkvica sadrži jedinjenje zvano antocijanin koje direktno utiče na regulaciju glukoze u krvi. Studije pokazuju da antocijanini povećavaju osjetljivost ćelija na insulin, omogućavajući tijelu da efikasnije preuzima šećer iz krvi i koristi ga za energiju. Osim toga, rotkvica ima izuzetno nizak glikemijski indeks, što znači da ne izaziva nagle skokove šećera nakon jela. Njena vlakna dodatno usporavaju apsorpciju ugljikohidrata iz drugih namirnica konzumiranih u istom obroku.
Ubrzava metabolizam i topi masnoće
Ljuti okus rotkvice dolazi od izotiocijanata – sulfurnih jedinjenja koja ubrzavaju metabolizam i stimulišu tijelo da sagorijeva kalorije brže. Isti ti sastojci pomažu jetri da efikasnije prerađuje masnoće i sprečava njihovo taloženje. Redovna konzumacija rotkvice snižava nivo LDL holesterola (lošeg) i triglicerida, čisteći krvne sudove i smanjujući rizik od srčanih bolesti.
Dodatni benefiti
Rotkvica je bogata vitaminom C, kalijumom i vlaknima. Djeluje kao prirodni diuretik koji izbacuje višak vode i toksina, pomaže kod nadimanja i probavnih tegoba, a njen sok tradicionalno se koristi za čišćenje žučne kese i bubrega.
Recept: Salata od rotkvice za regulaciju šećera
Sastojci: 10-15 rotkvica, 1 svježi krastavac, sok od pola limuna, 2 kašike maslinovog ulja, prstohvat morske soli i svježi vlasac ili peršun.
Priprema: Rotkvice operite i odrežite korjenčiće i lišće (lišće nemojte bacati – možete ga dodati u salatu jer je takođe ljekovito). Nasjeckajte rotkvice na tanke listiće ili kolutove. Krastavac nasjeckajte na polumjesece. Sve stavite u zdjelu, dodajte sitno sjeckani vlasac ili peršun, posolite i začinite sokom od limuna i maslinovim uljem. Promiješajte i ostavite 5 minuta da se okusi sjedine prije serviranja.
Upotreba: Jedite ovu salatu kao predjelo prije glavnog obroka – vlakna iz rotkvice će usporiti apsorpciju šećera iz hrane koja slijedi. Za najbolje rezultate kod regulacije šećera, konzumirajte rotkvicu svaki dan, bilo kao salatu, grickalicu ili dodatak sendvičima. Izbjegavajte termičku obradu jer se gube izotiocijanati – rotkvica je najljekovitija sirova.
