Tušt (Verdolaga) se od smetnje u vrtovima pretvorio u vrijedno blago! Ova izvanredna biljka ponovo zauzima svoje mjesto na pijacama i u cijenjenim restoranima, pružajući ne samo zdravstvene prednosti već i kulinarsko zadovoljstvo.
Naziva se različitim nazivima kao što su šljam i štir, tušt je korov koji biste trebali toplo pozdraviti. Prepoznat kao superhrana, zauzima posebno mjesto u naklonostima ličnosti poput Mahatme Gandhija i trenutno doživljava preporod.
Ova robusna biljka izranja iz pukotina na pločniku, prodire u vrtove, a dr. Artemis Simopoulos, predsjednik Centra za genetiku, ishranu i zdravlje, nazvao ju je “čudotvornom biljkom”. Tokom svog rada u Nacionalnom institutu za zdravlje, dr. Simopoulos otkrila je da tušt sadrži najviše nivoe omega-3 masnih kiselina među svim zelenim biljkama.
Njegovi sočni listovi, oblikovani poput suza, bogati su antioksidansima, vitaminima i mineralima, što ga čini nutritivnom elektranom. Ali to nije sve – ovi listovi također nude podmlađujući i pikantan okus limuna s daškom paprene oštrine, kako ga je okarakterizirao Sergio Vitale, glavni kuhar i vlasnik restorana Aldo’s Ristorante Italiano u Chicagu, koji je odrastao uživajući u tuštu u južnoj Italiji.
Iako su rani Amerikanci, uključujući Marthu Washington, uživali u tuštu i svježem i ukiseljenom, njegova upotreba je smanjena početkom 1900-ih. Srećom, u posljednje vrijeme, poljoprivrednici, sakupljači hrane i inovativni kuhari ponovo su probudili interes za ovu korisnu biljku.
Prilikom pripreme divljeg tuštaka, neophodno je temeljito oprati biljku kako bi se uklonili svi ostaci pesticida. Sa svojim kiselkastim i blago slanim okusom, tuštak je odličan dodatak salatama i raznim jelima.
Štaviše, evo jednostavnog recepta koji možete isprobati: pesto od tuštaka i bosiljka.
Sastojci:
2 šolje mladog lišća i stabljika tuštaka, ispranog i grubo nasjeckanog
45 g listova bosiljka, ispranog
1 češanj bijelog luka
45 g tostiranih badema
Sok od pola limuna
50 ml maslinovog ulja
So i biber po ukusu
Upute:
Pomiješajte tuštak, bosiljak, bijeli luk, bademe i sok od limuna u multipraktiku.
Miksajte dok se smjesa dobro ne sjedini.
Dok multipraktik radi, polako dodajte maslinovo ulje dok se smjesa ne emulgira.
Začinite solju i biberom po ukusu.
Uživajte u ovom ukusnom pestu na tostiranim sendvičima, pečenom povrću, mesu ili pomiješanom s tjesteninom.
Sada, hajde da se pozabavimo nutritivnim prednostima tuštaka:
Omega-3 masne kiseline: Tušt se ističe kao izvanredan biljni izvor ovih esencijalnih masnih kiselina, ključnih za zdravlje mozga i srca, posebno za vegane.
Antioksidansi: Prepun antioksidansa poput glutationa, tušt pomaže u zaštiti ćelija, borbi protiv oštećenja i usporavanju procesa starenja.
Minerali: Sa značajnim nivoima kalcija, magnezija, kalija, željeza, fosfora, mangana, bakra, folata i selena, tušt premošćuje praznine u standardnoj američkoj ishrani i promoviše opšte blagostanje.
Vitamin C: Značajan dobavljač ovog vitamina koji jača imunitet, što doprinosi snažnom i otpornom imunološkom sistemu.
Beta-karoten: Obilan u tuštu, beta-karoten djeluje kao prekursor vitamina A, rješavajući uobičajene nedostatke.
Melatonin: Za razliku od većine biljaka, tušt sadrži melatonin, hormon vitalan za regulaciju sna, što ga čini vrijednim prirodnim izvorom.
Smanjenje holesterola: Zahvaljujući betalainu, antioksidansu koji se nalazi u tuštu, pomaže u sprečavanju oštećenja krvnih sudova uzrokovanih holesterolom i pozitivno utiče na nivo LDL holesterola.
Triptofan: Tušt sadrži triptofan, ključnu aminokiselinu koja pomaže u regulaciji raspoloženja i borbi protiv depresije.
Prigrlite čuda tušta i uživajte u njegovim ljekovitim i kulinarskim blagodatima. Od bogatstva omega-3 masnim kiselinama do sadržaja melatonina, ova svestrana biljka ima mnogo toga za ponuditi za vaše blagostanje i okusna iskustva.
Inspirisani ovim? Podijelite članak sa svojim prijateljima!
