Sastojak
Količina
Napomena
Paprika
12 komada
Za punjenje, najbolje babure ili sličan oblik.
Paradajz
2-3 komada
Luk
2 glavice
Sitno seckan, za dinstanje.
Krompir
1 komad
Srednji, sitno iseckan ili rendan, daje teksturu.
Šargarepa
3 komada
Rendana ili sitno seckana.
Tikvice
2 komada
Sitno seckane ili rendane.
Pirinač
50 g
Oko pola šolje, nekuvan, za punjenje.
Ulje
Po potrebi
Za dizanje.
Mlevena slatka paprika
1 kašičica
Za boju i ukus.
Biber
Po ukusu
Mešavina začina
Po ukusu
Detaljan Recept (Korak po Korak)
Korak 1: Priprema povrća za fil
- Dinstanje luka: U dubokoj šerpi ili tiganju zagrejte ulje. Dodajte sitno seckan luk i dinstajte ga na umerenoj vatri dok ne postane staklast i mekan (oko 5-7 minuta).
- Dodavanje šargarepe i tikvica: Dodajte rendanu ili sitno seckanu šargarepu i tikvice. Dinstajte dok povrće ne omekša, a višak vode iz tikvica ispari (oko 10-15 minuta).
- Dodavanje paradajza i krompira: Dodajte jedan sitno seckani paradajz i sitno iseckan ili rendani krompir. Kratko prodinstajte (oko 5 minuta).
Korak 2: Završavanje fila
- Pirinač i začini: Sklonite smesu sa vatre. Dodajte pirinač (opran), mlevenu slatku papriku, biber i mešavinu začina po ukusu.
- Mešanje: Sve dobro promešajte. Fil treba da bude vlažan i aromatičan.
Korak 3: Priprema i punjenje paprika
- Priprema paprika: Operite paprike. Oštrim nožem pažljivo uklonite peteljke i očistite semenke iz unutrašnjosti.
- Punjenje: Kašikom punite svaku papriku pripremljenim filom, ali ne do samog vrha, jer će pirinač tokom kuvanja nabubriti.
- Zatvaranje: Punjenje paprika zatvorite krugom odsečenim od drugog paradajza (kao čepom), ili jednostavno ostavite otvoreno.
Korak 4: Kuvanje paprika
- Ređanje: Složite punjene paprike uspravno u duboku šerpu (onu u kojoj ćete ih kuvati).
- Sos: Ostatak paradajza (ako ga ima) sitno iseckajte ili izgnječite i rasporedite oko paprika.
- Zalivanje: Paprike zalijte vodom ili bujonom (ako koristite) tako da budu skoro potopljene (otprilike do 3/4 visine).
- Kuvanje: Poklopite šerpu. Kuvajte na tihoj vatri najmanje 60 do 90 minuta, ili dok paprika potpuno ne omekša, a pirinač se ne skuva. Smesa treba da krčka lagano. Po potrebi dodajte malo vode tokom kuvanja.
- Pečenje (opciono): Ako želite tamniju koricu, možete ih prebaciti u rernu i peći otklopljene 10-15 minuta pred kraj kuvanja na 200°C.
Serviranje
- Posluživanje: Služite toplo, prelivene sopstvenim sokom od kuvanja.
- Dodaci: Odlično se slažu sa posnom kiselom pavlakom ili malo peršuna preko.
