Sastojci
Za tijesto:
1 1/2 šolje bademovog brašna
1/2 šolje kokosovog brašna
1/4 šolje granuliranog eritritola (ili vašeg omiljenog keto zaslađivača)
1 kašičica praška za pecivo
1/4 kašičice soli
4 velika jaja
1/4 šolje nezaslađenog bademovog mlijeka (ili bilo kojeg keto zaslađivača)
1/4 šolje otopljenog putera (ili kokosovog ulja)
1 kašičica čistog ekstrakta vanilije
Za fil:
1/4 šolje otopljenog putera
1/4 šolje granuliranog eritritola (ili keto zaslađivača)
1 kašika mljevenog cimeta
Za glazuru:
1/4 šolje krem sira, omekšanog
2 kašike neslanog putera, omekšanog
1/4 šolje eritritola u prahu (ili keto zaslađivača u prahu)
1/2 kašičice čistog ekstrakta vanilije
1-2 kašičice nezaslađenog bademovog mlijeka (za razrjeđivanje)
Upute
Korak 1: Zagrijte rernu
Zagrijte rernu na 175°C. Namažite pleh za pečenje dimenzija 8×8 inča ili ga obložite papirom za pečenje.
Korak 2: Priprema tijesta
U velikoj posudi za miješanje umutite bademovo brašno, kokosovo brašno, eritritol, prašak za pecivo i sol. U posebnoj posudi umutite jaja, bademovo mlijeko, otopljeni maslac i ekstrakt vanilije dok ne postane glatko.
Postepeno dodajte mokre sastojke suhim sastojcima, miješajući dok se ne formira mekano tijesto. Ostavite tijesto da odstoji 5 minuta da se malo zgusne.
Korak 3: Razvaljajte tijesto
Stavite tijesto između dva lista papira za pečenje i razvaljajte ga u pravougaonik debljine oko 0,6 cm.
Rastopljeni maslac ravnomjerno rasporedite po tijestu, ostavljajući mali rub oko rubova.
Korak 4: Dodajte nadjev
U maloj posudi pomiješajte eritritol i cimet. Smjesu ravnomjerno pospite po rastopljenom maslacu.
Počevši od jedne duže strane, pažljivo razvaljajte tijesto u čvrsti rolad. Po potrebi koristite papir za pečenje.
Korak 5: Rezanje i oblikovanje
Oštrim nožem ili zubnim koncem izrežite roladu na 8-10 jednakih kriški.
Kriške stavite prerezanom stranom prema gore u pripremljenu tepsiju, s malim razmakom.
Korak 6: Pecite lepinje
Pecite 20-25 minuta ili dok peciva ne porumene i ne budu potpuno pečena.
Ostavite peciva da se hlade u tepsiji 5-10 minuta prije dodavanja glazure.
Korak 7: Priprema glazure
U maloj zdjeli umutite krem sir, maslac, eritritol u prahu i ekstrakt vanilije dok ne postane glatko.
Dodajte bademovo mlijeko, jednu kašičicu po jednu, dok glazura ne dostigne željenu gustoću.
Korak 8: Prelijte i poslužite
Obilno prelijte glazuru preko toplih peciva.
Poslužite odmah ili ostatke spremite u hermetički zatvorenu posudu.
Savjeti i varijacije
Dodajte orašaste plodove: Pospite sjeckane pekan orahe ili orahe u fil za dodatnu hrskavost.
Začinite ljuto: Dodajte prstohvat muškatnog oraščića ili klinčića u fil za topli začinski okus.
Opcija bez glutena: Ovaj recept je prirodno bez glutena, ali po potrebi provjerite jesu li svi vaši sastojci certificirani kao bez glutena.
Čuvanje: Ostatke čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 5 dana. Podgrijte u mikrovalnoj pećnici 10-15 sekundi.
Opcija zamrzavanja: Zamrznite neglazirane peciva u hermetički zatvorenoj posudi do 3 mjeseca. Odmrznite i podgrijte prije glaziranja i posluživanja.
Zašto ćete voljeti ove keto peciva s cimetom
Niskog udjela ugljikohidrata i keto-prihvatljive: Napravljene od bademovog brašna, kokosovog brašna i zaslađivača bez šećera, ove peciva se savršeno uklapaju u vaš način života s niskim udjelom ugljikohidrata.
Mekane i pahuljaste: Kombinacija bademovog i kokosovog brašna stvara nježnu teksturu nalik kruhu.
Slatke i zasitne: Vrtlog cimeta i kremasta glazura pružaju svu užitak tradicionalnih peciva s cimetom bez ugljikohidrata.
Savršeno za svaku priliku: Odlično za doručak, brunch ili kao slatka poslastica u bilo koje vrijeme.
Jednostavno prilagođavanje: Dodajte orašaste plodove, začine ili različite glazure kako biste ih učinili svojim.
Ova keto peciva s cimetom s niskim udjelom ugljikohidrata dokaz su da se ne morate odreći svojih omiljenih poslastica da biste se pridržavali svojih prehrambenih ciljeva. Sa svojim mekim, ljepljivim središtem, začinjenim vrtlozima cimeta i kremastom glazurom, jednako su ukusne kao i klasična verzija. Bez obzira da li žudite za nečim slatkim ili tražite keto opciju za doručak, ove lepinje će vas sigurno zadovoljiti. Ispecite ih danas i uživajte u magiji lepinja s cimetom bez grižnje savjesti! 🍂
