Nekada odbačen kao uobičajeni vrtni korov, tušt, poznat i kao Verdolaga, prošao je kroz izvanrednu transformaciju u proslavljenu superhranu. Njegova otpornost i svestranost donijeli su mu mjesto na štandovima pijaca i u kuhinjama vrhunskih kuhara, pretvarajući ovu skromnu biljku u nutritivnu elektranu koja može poboljšati i vaše zdravlje i vaš vrt. Bez obzira jeste li iskusni vrtlar ili kulinarski entuzijasta, postoji mnogo razloga zašto biste trebali poželjeti dobrodošlicu tuštu u svoj život.
Uspon tuška: Od korova do superhrane
Tuška, ponekad nazivan i djed, biljka je koja se nekada borila s negativnom reputacijom. Međutim, njene izvanredne zdravstvene prednosti i kulinarski potencijal doveli su do ponovnog porasta popularnosti. Nekada smatrana nepoželjnom smetnjom u mnogim vrtovima, ova izdržljiva biljka sada je pronašla počasno mjesto u kuhinjama naprednih kuhara, zdravstveno osviještenih potrošača, pa čak i nutricionista. Poznate historijske ličnosti poput Mahatme Gandhija hvalile su tuškac zbog njegove svestranosti, a danas on ponovo zauzima svoje zasluženo mjesto u našoj ishrani.
Ova izvanredna biljka sposobna je da uspijeva čak i u najsurovijim uslovima, bilo da niče kroz pukotine na pločniku ili buja u vašem vrtu. Dr. Artemis Simopoulos, predsjednik Centra za genetiku, ishranu i zdravlje, nazvao je tuškac “čudotvornom biljkom”, posebno nakon što je otkrio njene nevjerovatno visoke nivoe omega-3 masnih kiselina – više od bilo koje druge zelene biljke.
Tušt, sočni listovi u obliku suze, puni su esencijalnih hranjivih tvari, antioksidansa i vitamina. Njegov blago kiselkast, papren okus čini ga omiljenim među kuharima, a dodaje pikantan, osvježavajući dodir raznim jelima. Kuhar Sergio Vitale, vlasnik Aldo’s Ristorante Italiano, prisjeća se odrastanja s tuštom u južnoj Italiji, gdje je bio cijenjen ne samo zbog okusa već i zbog svoje kulinarske prilagodljivosti.
Uprkos tome što je bio osnovna namirnica u ranim američkim kuhinjama – a u kojoj je uživala i Martha Washington – tušt je izgubio svoju popularnost početkom 20. stoljeća. Međutim, danas sve veći broj poljoprivrednika, sakupljača hrane i kuhara vraća ovu biljku bogatu hranjivim tvarima u središte pažnje.
8 neodoljivih razloga za prihvaćanje tušta
Izuzetan izvor omega-3 masnih kiselina Omega-3 su neophodne za zdravlje srca i mozga, a tušt je jedan od najboljih biljnih izvora ovih vitalnih masnih kiselina. Posebno je koristan za one koji se pridržavaju veganske ili biljne prehrane, jer nudi rijedak, neživotinjski izvor omega-3. Ove masne kiseline pomažu u smanjenju upale, podržavaju kognitivne funkcije i promoviraju cjelokupno kardiovaskularno zdravlje.
Prepun antioksidansa Tušt je prepun antioksidansa, uključujući glutation, snažan spoj poznat po zaštiti ćelija od oksidativnog oštećenja. Neutraliziranjem slobodnih radikala, antioksidansi pomažu u smanjenju procesa starenja, štite tijelo od bolesti i poboljšavaju cjelokupno zdravlje. Redovita konzumacija tušta može pomoći u poboljšanju vaše kože, podršci zdravlju ćelija i odgoditi znakove starenja.
Bogat esencijalnim mineralima Ova skromna biljka je prava mineralna elektrana. Prepuna je kalcija, magnezija, kalija i željeza, što je čini odličnim dodatkom prehrani za sve koji žele povećati unos vitalnih minerala. Ovi minerali igraju važnu ulogu u zdravlju kostiju, funkciji mišića, zdravlju srca i proizvodnji crvenih krvnih zrnaca, između ostalog.
Prirodno jačanje imunološkog sistema vitaminom C. Tušt je bogat vitaminom C, ključnim nutrijentom koji podržava imunološki sistem i pomaže u zaštiti tijela od bolesti. Kao snažan antioksidans, vitamin C također potiče zdravu kožu, pomaže u proizvodnji kolagena i podržava zacjeljivanje rana, što tušt čini odličnim dodatkom vašoj prehrani, posebno tokom sezone prehlade i gripe.
Beta-karoten za zdrav vid i kožu. Beta-karoten, koji se u tijelu pretvara u vitamin A, nalazi se u izobilju u tuštu. Ovaj snažan antioksidans podržava zdravlje očiju održavajući dobar vid i smanjujući rizik od makularne degeneracije povezane sa starenjem. Beta-karoten također doprinosi zdravlju kože štiteći je od štetnih učinaka UV zračenja i podržavajući proizvodnju kolagena.
Melatonin za bolji san. Tušt je jedna od rijetkih biljaka koja sadrži melatonin, hormon koji pomaže u regulaciji obrazaca spavanja. Ako se borite s neprospavanim noćima ili lošom kvalitetom sna, tušt može ponuditi prirodno rješenje za poboljšanje vašeg sna. Melatonin u tuštuku može poboljšati san poboljšavajući prirodni ciklus spavanja i buđenja u vašem tijelu, pomažući vam da se probudite osvježeni i podmlađeni.
Kontrola holesterola: Dokazano je da bogat sadržaj betalaina, grupe biljnih spojeva, u tuštuku pomaže u smanjenju LDL holesterola („lošeg“ holesterola) i poboljšava kardiovaskularno zdravlje. Ovi spojevi štite krvne sudove i pomažu u održavanju zdravog nivoa krvnog pritiska, što u konačnici podržava zdravije srce.
Regulacija raspoloženja triptofanom: Tušt sadrži triptofan, aminokiselinu koja igra ključnu ulogu u proizvodnji serotonina. Serotonin se često naziva „hormonom dobrog osjećaja“ i pomaže u regulaciji raspoloženja, ublažavanju stresa i borbi protiv depresije. Redovna konzumacija tuštuka može pomoći u održavanju uravnoteženog raspoloženja i doprinijeti emocionalnom blagostanju.
Jednostavan recept za tušt koji možete isprobati: Pesto od tuštuka i bosiljka
Sada kada znate o impresivnim zdravstvenim prednostima tušta, zašto ne biste pokušali da ga uključite u svoje obroke? Evo jednostavnog i ukusnog recepta za pesto od tušta i bosiljka koji se može koristiti kao namaz, umak ili sos za tjesteninu.
Sastojci:
2 šolje mladih listova i stabljika tušta, ispranih i isjeckanih
45 g listova bosiljka, ispranih
1 češanj bijelog luka
45 g tostiranih badema
Sok od pola limuna
50 ml maslinovog ulja
So i biber po ukusu
Upute:
Pomiješajte tušta, bosiljak, bijeli luk, bademe i sok od limuna u multipraktiku.
Pulsirajte dok se sve dobro ne sjedini. Polako dodajte maslinovo ulje dok multipraktik radi dok se smjesa ne emulgira. Začinite solju i biberom po ukusu.
Uživajte u ovom živahnom pestu kao namazu, umaku ili ga pomiješajte s tjesteninom za hranjivo i ukusno jelo.
Završne misli
Purslane je mnogo više od običnog vrtnog korova – to je superhrana puna hranjivih tvari sa širokim rasponom zdravstvenih prednosti. Od bogatog sadržaja omega-3 masnih kiselina do antioksidativne moći, bogatstva mineralima i kulinarske svestranosti, ova biljka zaslužuje mjesto i u vašem vrtu i u vašoj kuhinji. Bez obzira da li se odlučite da je dodate u salate, supe ili pesto, purslane nudi osvježavajući, ukusan način za poboljšanje vašeg zdravlja.
Dakle, sljedeći put kada vidite purslane kako rastu u vašem vrtu ili na lokalnoj pijaci, nemojte ih odbaciti – prihvatite ih! Sa svojim brojnim zdravstvenim prednostima i ukusnim okusom, purslane je biljka koju ćete htjeti uzgajati i uživati u njoj godinama koje dolaze.
