Cvijet banane, često nazivan cvijetom banane, je cvijet u obliku suze, ljubičaste ili kestenjaste boje koji raste na kraju grozda banane. Cvjetovi banane, koji se često koriste u kuhinjama Južne i Jugoistočne Azije, puni su hranjivih tvari i nude jedinstvenu teksturu i okus. U nastavku ćemo istražiti njihovu nutritivnu vrijednost, potencijalne zdravstvene koristi i nekoliko načina da ih uključite u svoje obroke.
Cvjetovi banane pružaju nekoliko važnih hranjivih tvari, iako tačne vrijednosti mogu varirati ovisno o svježini i pripremi. Općenito, sadrže:
Vlakna: Pomažu u podršci zdravlju probavnog sustava.
Proteini: U umjerenim količinama, korisni za održavanje mišića i obnovu stanica.
Vitamini i minerali:
Vitamin C, koji podržava imunološku funkciju i djeluje kao antioksidans.
Vitamin E, koristan za zdravlje kože i zaštitu stanica.
Vitamini B skupine (uključujući folat), važni za metabolizam energije i proizvodnju crvenih krvnih zrnaca.
Minerali poput kalija, kalcija i magnezija.
Antioksidansi: Fitonutrijenti koji pomažu u zaštiti stanica od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.
Potencijalne zdravstvene koristi
Probavno zdravlje
Vlakna u cvjetovima banane doprinose redovnoj stolici i općem zdravlju crijeva.
Prehrana bogata vlaknima također može pomoći u stabilizaciji razine šećera u krvi i poboljšanju osjećaja sitosti.
Smanjena upala
Spojevi poput flavonoida, tanina i drugih fitonutrijenata koji se nalaze u cvjetovima banane mogu imati protuupalna svojstva, potencijalno pomažući u smanjenju kronične upale.
Kontrola težine
Kombinacija vlakana i umjerenog unosa proteina može pomoći u produženju osjećaja sitosti, podržavajući napore u kontroli težine.
Cvjetovi banane imaju nisku kalorijsku gustoću, što ih čini pogodnim za lakše recepte.
Mogući antimikrobni efekti
Neki tradicionalni lijekovi koriste ekstrakte cvjetova banane zbog njihovih potencijalnih antimikrobnih ili antibakterijskih svojstava. Naučne studije su u toku.
Menstrualno zdravlje (Anegdotska/Tradicionalna upotreba)
U određenim tradicionalnim praksama, vjeruje se da cvjetovi banane pomažu u regulaciji menstruacije i smanjenju simptoma poput prekomjernog krvarenja. Međutim, potrebna su snažnija naučna istraživanja kako bi se potvrdile ove tvrdnje.
Kako pripremiti i kuhati cvijet banane
Uklonite vanjske tamnoljubičaste brakteje dok ne dođete do bljeđih, nježnijih slojeva.
Ispod svake brakteje naći ćete grozdove malih cvjetića. Odbacite tvrdi tučak i čašku sa svakog cvjetića (oni se obično ne jedu).
Isperite i narežite unutrašnje slojeve ili cvjetiće.
Da biste spriječili promjenu boje (mogu brzo potamniti kada su izloženi zraku), potopite ih u vodu pomiješanu s kiselinom (limunov sok ili sirće) na nekoliko minuta.
Metode kuhanja
Prženje: Propržite narezane cvjetove banane s lukom, bijelim lukom, čilijem i vašim omiljenim proteinima ili povrćem.
Kari: Dodajte cvjetove banane u kari ili variva na bazi kokosa za obilnu, vlaknastu komponentu.
Salata: U tajlandskoj ili vijetnamskoj kuhinji, svježi ili blanširani cvjetovi banane mogu se isjeckati i dodati u salate, preliti pikantnim dresingom.
Kuhano na pari ili umacima: Kuhajte dok ne omekšaju, a zatim koristite kao sastojak umaka ili relisha.
Dobro se slaže s aromatičnim začinima poput bijelog luka, đumbira, luka i čilija.
Dopunjuje kremaste umake (kokosovo mlijeko) i pikantne sastojke (tamarind, limeta ili sirće).
Dobro se uklapa u vegetarijanska i jela od morskih plodova ili kao samostalni veganski sastojak.
Ukusni recepti s cvjetovima banane
A. Prženje s cvjetovima banane (azijski stil)
Sastojci
1 srednji cvijet banane (očišćen i narezan)
2 kašike ulja (kokosovog ili biljnog)
2 čehna bijelog luka, nasjeckana
1 mali luk, narezan
1 čili papričica (po želji, za ljutinu)
1 kašika soja sosa ili tamarija
1 kašičica naribanog đumbira
So i biber po ukusu
Upute
Zagrijte ulje u woku ili tavi na srednje jakoj vatri.
Dodajte luk, bijeli luk i đumbir; pržite 1 minutu.
Umiješajte kriške cvijeta banane i čili (ako koristite); kuhajte 3-5 minuta dok malo ne omekšaju.
Prelijte soja sosom (ili tamarijem) i začinite solju i biberom.
Poslužite vruće s kuhanom rižom ili rezancima.
B. Salata od cvjetova banane (na jugoistočnoazijski način)
Sastojci
1 mali cvijet banane (očišćen, namočen u zakiseljenoj vodi i tanko narezan)
2 šolje isjeckanog kupusa ili zelene salate
1 mrkva, isjeckana na trakice
Šaka svježeg začinskog bilja (menta, bosiljak, korijander)
2 kašike sjeckanog kikirikija ili prženih sjemenki susama
Preljev
2 kašike soka od limete
1 kašika ribljeg ili soja sosa
1 kašika šećera ili javorovog sirupa
1 češanj bijelog luka, nasjeckan
1 čili papričica, sitno nasjeckana (po želji)
Upute
U maloj zdjeli umutite sve sastojke za preljev.
U velikoj zdjeli pomiješajte narezane cvjetove banane, kupus, mrkvu i svježe začinsko bilje.
Prelijte preljevom salatu i promiješajte da se ravnomjerno prekrije.
Pospite sjeckanim kikirikijem ili sjemenkama susama. Poslužite odmah.
C. Veganski “riblji” kolači od cvijeta banane
Sastojci
1 šolja kuhanog i usitnjenog cvijeta banane (dobro ocijedite ako koristite konzervirani ili parboiled svježi cvijet)
1 šolja pire krompira
2 kašike brašna od slanutka ili višenamjenskog brašna
1 kašika pahuljica nori morskih algi (po želji, za “riblji” okus)
1 kašičica bijelog luka u prahu
1 kašičica luka u prahu
So i biber po ukusu
Ulje za prženje u tavi
Upute
U zdjeli pomiješajte cvijet banane, pire krompir, brašno, pahuljice morskih algi, bijeli luk u prahu, luk u prahu, so i biber.
Oblikujte smjesu u male pljeskavice.
Zagrijte ulje u tavi s neprianjajućim dnom i pržite pljeskavice dok ne porumene sa obje strane.
Poslužite sa umakom za umakanje (kao što je veganski tartar sos ili slatko-čili sos).
Druge upotrebe cvijeta banane
Biljni i narodni lijekovi
Neke kulture konzumiraju cvijet banane za ublažavanje probavnih problema ili podršku laktaciji, iako su ove upotrebe uglavnom anegdotske.
Hrana za životinje
U nekim ruralnim područjima, vanjski slojevi ili ostaci se koriste kao dodatna hrana za stoku zbog sadržaja vlakana.
Kompostiranje
Svi nejestivi ostaci mogu se dodati u hrpe komposta kako bi se tlo obogatilo organskom materijom.
Cvijet banane je svestran sastojak koji ne samo da jelima daje prepoznatljiv okus i teksturu, već nudi i niz potencijalnih zdravstvenih koristi – posebno u pogledu probave i unosa hranjivih tvari. Bilo da ga uživate u prženom jelu, pikantnoj salati ili kreativnom veganskom “ribljem” kolaču, cvijet banane može dodati i novost i hranjive vrijednosti vašem kulinarskom repertoaru. Ako ste novi u svijetu cvjetova banane, počnite s jednostavnim receptima i eksperimentirajte s okusima i začinima koji odgovaraju vašem nepcu. Sretno kuhanje i istraživanje.
