Detaljan Recept: Savršena Pita od Kupljenih Kora (Jufki)
Ovaj recept je idealan kada želite brz, a nevjerojatno ukusan doručak ili užinu. Tajna je u specijalnom preljevu koji kupovne kore čini mekim, sočnim i hrskavim, baš kao da ste ih sami razvlačili!
Sastojci:
- Tijesto:
- 500 gr kupljenih kora (jufke) za pite i savijače
- Preljev/Fil:
- 3 jaja
- 1 kašičica soli (ili po ukusu)
- 1 čaša ulja (oko 200 ml)
- 1 čaša jogurta (oko 200 ml)
- 1 prašak za pecivo (10-12 gr)
- Pola čaše brašna (oko 60-80 gr, za gustinu preljeva)
- Punjenje (Opcionalno, ali preporučeno):
- 300-400 gr sira (svježeg, feta ili mješavina)
- Malo peršuna ili začina po želji
- Dodatno:
- Malo ulja/masti za podmazivanje tepsije
Upute za Pripremu:
1. 
Priprema Preljeva i Punjenja:
- Miješanje Preljeva: U većoj zdjeli umutite 3 jaja sa kašičicom soli.
- Postepeno dodajte čašu ulja i čašu jogurta, miješajući dok se sastojci ne sjedine.
- U smjesu dodajte prašak za pecivo i pola čaše brašna. Dobro izmiješajte pjenjačom dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica. Preljev treba biti blago tečan, ali gušći nego klasični za prelijevanje gotove pite.
- Priprema Sira (Opcionalno): Ako koristite sir za punjenje, izmrvite ga i pomiješajte sa malo soli (ako je sir neslan) i začinima.
2. 
Formiranje Pite:
- Priprema Kore: Raširite pakovanje kora. Najčešće su u paketu 12-16 tankih kora.
- Podmazivanje: Tepsiju u kojoj ćete peći pitu (npr. promjera 30-35 cm) lagano podmažite uljem ili mašću.
- Filovanje: Uzmite jednu koru, stavite je na radnu površinu i kistom je premažite pripremljenim preljevom (ili umočite koru u preljev, ako je dovoljno tečan, i ocijedite).
- Punjenje i Motanje: Na premazanu koru, uz jednu dužu ivicu, rasporedite tanak sloj sira (ako ga koristite). Zatim koru savijte po dužini u rolnu/štap.
- Slaganje: Rolne slažite u tepsiju u obliku spirale (okrugla tepsija) ili u redove (pravokutna tepsija). Ponovite postupak dok ne potrošite sve kore i preljev.
3. 
Pečenje:
- Zagrijavanje Pećnice: Zagrijte pećnicu na 180°C – 200°C.
- Završni Preljev: Ako vam je ostalo malo preljeva, prelijte ga preko cijele složene pite. Ako nije, pitu možete lagano premazati kistom umočenim u malo ulja.
- Pečenje: Pitu pecite oko 30-40 minuta, dok ne dobije predivnu zlatno-žutu boju i dok ne postane hrskava na površini.
4. 
Posluživanje:
- Izvadite pitu iz pećnice.
- Možete je poprskati s malo vode ili prekriti kuhinjskom krpom na 5 minuta kako bi omekšala.
- Narežite na komade i poslužite toplu uz jogurt, kiselo mlijeko ili čašu kefira. Uživajte!
