Zeleni Čaj – (kineski, ruski,indijski) je osušeno lišće čajne biljke Camellia smensis. Ova biljka skromnog izgleda i sitnih listića je visoki žbun. Raste na visoravnima Kine, Indije, Japana, Cejlona, na Javi, u Gruziji i južnim padinama Kavkaza. Za svoje stanište odabrao je najljepše pejzaže i to uz izvore pitke vode u dobro sunčanim ravnicama koje obiluju kišama.
Gaji se na plantažama gdje se grm reže >>visine jednog metra radi većeg broja izdanaka i lakšeg branja lišća. Lišće mu je naizmjenično, kožasto, sjajno, eliptično, po rubovima nazubljeno. Nema mirisa. Cvjetovi su bijeli, mirisni, zeleni čaj, kakav se pije u Kini, sastoji se samo od vruće vode i zelenih listova, bez dodatka cvjetova, eteričnih ulja, sladila, limuna, narančine kore, rume.
Najbolje vrste beru se u martu, kada su listovi još sasvim mali, a ime najboljeg, prevedeno sa kineskog, što znači “prije proljetnih kiša”. Nema ga u prodaji, služi uglavnom za mito i međunarodne poklone na visokom nivou. Suši se u velikim posudama ispod kojih gori vatra i sve vrijeme miješaju vrlo osjetljivim dlanovima znalaca koji znaju kad je čaj osušen i kad ga treba skloniti sa vatre.
Fascinantne prednosti žutog čaja za ljude svih dobnih skupina
Najbolji čaj
Sušenje je nužno da bi se iz listova istjerala voda, ali se mora paziti da zajedno sa vodom iz njih ne izađe i “duša čaja”. Važnije od vrste posude (najveći čajnik na svijetu ima zapreminu devedeset litara) su vrsta vatre i način pripreme. Voda u čajniku ne smije biti ni prevruća ni prehladna. Kada se u njoj, prije ključanja, pojave mehurići (Kinezi ih zovu “riblje oči”), skida se sa vatre i prelije preko listića na dnu staklene škole. (Staklo je važno zbog uživanja u boji tečnosti). Nekoliko minuta čeka se “buđenje” čaja. Ako je voda bila prehladna, čaj se neće probuditi. Ako je bila prevruća čaj je mrtav.
Zeleni čaj
U Evropu je cameliia sinensis došla sa dvije strane. Pod nazivom tei dovozila ga je sredinom šesnaestog vijeka brodovima holandske Istočno-indijske kompanije, a kao čaj stizao je i ranije kopnom preko Rusije. Tek u posljednjih dvije godine počeo se uzgajati izvan Kine i Japana. Od načina prerade zavisi da li će se dobiti, crni, zeleni, žuti ili crveni čaj.
Crni čaj se specijalnim postupkom obrađuje i pri tom fermentira pri čemu i dobiva crnu boju. Zeleni čaj se obrađuje, ali se fermentacija ne sprovodi. Vrsta biljaka utiče na kvalitet čaja. Međutim, vještina prerade, način pakovanja i čuvanja presudni su za kvalitet. Čaj se prije svega koristi za uživanje, koje se razvilo uporedo sa razvojem industrijske proizvodnje šećera.
Ljekoviti dio biljke: Listovi i cvijet
Ljekovita svojstva zelenog čaja
Ispitivanja djelovanja zelenog čaja pokazala su da se njime može spriječiti maligno oboljenje prostate, a može i popraviti stanje već oboljelih osoba. Zeleni čaj snižava ukupan kolesterol, pomaže snižavanju krvnog pritiska što blagotvorno djeluje na srce i krvne sudove.
Stara kineska poslovica kaže: “Bolje tri dana bez hrane nego jedan dan bez čaja”. Miris tog napitka nježne zelene boje i kiselkastog ukusa podstiče pozitivne misli, krijepi cijelo tijelo, umiruje, opušta te pročišćava organizam. Ispitivanje ekstrakta polifenola dobijenog iz listova biljke zelenog čaja pokazalo je da smanjuje nivo lipida, triglicerida i holesterola u krvi, a time i opasnost od bolesti krvnog sistema i arterioskleroze.
Zeleni listovi čaja bogati su i fluorinom koji sprečavaju štetno djelovanje bakterija karijesa u usnoj šupljini. Čaj sadrži i minerale važne za ljudsko zdravlje poput kalija, bakra, željeza i mangana. Sadrži malo teo-filina i teobromina. Zacjeljuje rane, ekstrakt čaja koristi se za njegu kože, usne šupljine, izraslina na koži, protiv peruti u kosi, kod opekotina te za liječenje akni.
Zeleni čaj za mršavljenje
Zeleni čaj za mršavljenje odavno je poznat da djeluje i diuretski, pomaže protiv celulita jer ograničava apsorpciju masnoće i podstiče površinsku cirkulaciju.
Zeleni čaj koliko ga piti
Ukusni napitak može se piti u bilo koje doba dana i večeri jer tein znatno blaže stimuliše mozak nego kofein. Istraživanja koja su uspjeli Japanci pokazala su da su u dijelovima zemlje u kojima se beru i proizvodi zeleni čaj nema smrtnosti od raka želuca i pluća. Da bi se došlo do približnih doza za korisno djelovanje zelenog čaja, ispitane su tipične navike kineskih i japanskih potrošača. Prosječno oni piju 3 šoljice napitka dnevno.
Priprema zelenog čaja – Tipična šoljica čaja podrazumijeva 1 čajnu kašiku zelenog čaja (oko 5 grama) i 250 ml vruće vode uz držanje od 3 minute pod poklopcem.
